雙黃蓮蓉月餅(附食諧)

餅皮材料：

麵粉              160克

糖膠              80克

生油              60克

醶水              0.5茶匙

餡料：

白蓮蓉　　　　1斤

鹹蛋黃　　　　10個

玫瑰露酒            少許

做法：

1. 麵粉篩好，放在桌上，做成一個穴
2. 放入糖漿、生油、醶水在中間
3. 慢慢由內圈攪勻混入麵粉，搓成軟滑粉團，用濕布蓋住放置2小時
4. 洗淨蛋黃，灑小許瑰玖露酒風乾
5. 把蛋黃加入蓮蓉中，搓成圓形
6. 用一少份餅皮，將餅皮用木棍壓薄(要薄薄的)，包住蛋黃蓮蓉，搓圓
7. 洒上麵粉放入餅模，壓平，拍出，放入已掃油焗盤上
8. 用噴水壼將餅略噴濕，放10分鐘，等水份滲入餅中。
9. 預熱焗爐，用180度 - 200度火焗10分鐘
10. 取出再略噴水再以150度-180度火焗10分鐘，再掃上蛋汁再焗至金黃色
11. 月餅焗好後要放2-3天回油才可進食。雙黃蓮蓉月餅完成。

*因每個焗爐火力有差異，溫度只供參考。

*蛋黃加入玫瑰露可除去腥味，另蛋黃不用預先蒸熟。