雅谷餐廳 Amigo

 一年一度老公生日，撞正中秋節，所以１個月前已經book定位。

呢間餐廳對於我地呢d平民，真係好少機會去得到。

值住生日慶祝為由。人一世物一世就試下喇。

店舖資料：雅谷餐廳  Amigo

地址：跑馬地黃泥涌道79A雅谷大廈地下

電話：2577 2202

訂枱時落左個名，就會印左係Memo Pad到。真係好周到。

紅、白、餐酒個LIST，成本相簿咁厚。好誇呀。

我地要左1支香檳(HK$750)、1支白酒(HK$400)。

點左3 Courses (HK$790/head)

 牛油：玫瑰花造型（仲好好味）

 Appetizer：香煎法國鮮鵝肝(超正呀，真係好想知點整)

 Appetizer：意大利風乾火腿蜜瓜伴芒果海蝦沙律

(都係鵝肝好味d)

 Main Course：

淡蕃茄汁松露菌芝士焗大蝦球

扒牛柳配鮮鵝肝松露菌汁

 Dessert：紅莓脆糖燉蛋、橙酒梳乎厘、粒粒雪糕

Coffee

Book時order左個生日蛋糕，係餐廳送，仲有Live Band唱生日歌。

個拿破倫蛋糕好好味呀。

有即影即有相送，女士有玫瑰花一支，有Memo Pad。

Japanese Cheese Cake 日式芝士蛋糕（附食譜）

經過改良，芝士味濃好多。

村料：(8吋)

Part 1 :

固體菜油 or 牛油           50g

忌廉芝士                        250g

牛奶                                100 ml

低筯麵粉                        90g

全蛋                                1隻

蛋黃                                5個

做法：

1 . 將固體菜油加熱後加入忌廉芝士攪勻，再加入牛奶

2. 將低粉加入" 1" 中攪勻

3. 將全蛋及蛋黃續少加入 " 2 "中

Part 2 :

蛋白  5隻

糖  100g

做法：

4.  將蛋白打發至起泡後加入糖

5. 打發至完全企身

6 . 將 "3 "續少加入 " 5 "中，攪拌至均勻便可。

7. 將麵糊倒入焗盤用180度以蒸焗方式(即在盤內加入熱水)焗40分鐘..........

出爐放涼後，放入雪櫃雪凍會天加好味。

牛油磅蛋糕 Butter Pound Cake（附食譜）

材料： 

牛油 200g

糖霜160g 

鹽 1/2茶匙 

低筋粉 200g 

泡打粉 5g 

蛋 4隻 

淡忌廉 40ml

提子乾（隨個人喜好喇）

做法：  

1. 牛油、糖霜打成奶白

2. 逐少加入蛋打勻

3. 分幾次加入已過篩的麵粉、泡打粉、鹽攪勻

4. 最後加淡忌廉打成麵糊

5. 倒入焗模中至6成滿，放入已預熱180度的焗爐中焗40至45分鐘.

雙黃蓮蓉月餅(附食諧)

餅皮材料：

麵粉              160克

糖膠              80克

生油              60克

醶水              0.5茶匙

餡料：

白蓮蓉　　　　1斤

鹹蛋黃　　　　10個

玫瑰露酒            少許

做法：

1. 麵粉篩好，放在桌上，做成一個穴
2. 放入糖漿、生油、醶水在中間
3. 慢慢由內圈攪勻混入麵粉，搓成軟滑粉團，用濕布蓋住放置2小時
4. 洗淨蛋黃，灑小許瑰玖露酒風乾
5. 把蛋黃加入蓮蓉中，搓成圓形
6. 用一少份餅皮，將餅皮用木棍壓薄(要薄薄的)，包住蛋黃蓮蓉，搓圓
7. 洒上麵粉放入餅模，壓平，拍出，放入已掃油焗盤上
8. 用噴水壼將餅略噴濕，放10分鐘，等水份滲入餅中。
9. 預熱焗爐，用180度 - 200度火焗10分鐘
10. 取出再略噴水再以150度-180度火焗10分鐘，再掃上蛋汁再焗至金黃色
11. 月餅焗好後要放2-3天回油才可進食。雙黃蓮蓉月餅完成。

*因每個焗爐火力有差異，溫度只供參考。

*蛋黃加入玫瑰露可除去腥味，另蛋黃不用預先蒸熟。

香草蒜蓉烤雞

今次焗雞係用左冰鮮雞，味道唔錯，大家都試下喇。

雞洗淨及清除內臟，之後用鹽搽勻全身。

約用1湯匙酒幫雞搽勻全身，作用是除去雪味。

約10分鐘後，用豉油、糖、蒜蓉、雜香草搽勻全身，記住內外都要搽呀。

奄大約30-45分鐘喇，時間長D會入味D。

焗爐預熱180 -200度，入爐(上下火都要呀)。

焗15分鐘，取出將雞轉身，再入爐。

再入爐焗15分鐘，取出將雞轉身，再入爐。

再焗10分鐘，取出後搽上蜜糖，以160-170度火焗5分鐘。完成。

雖然焗左成45分鐘，但雞仍然好滑。

大家不防試下整喇。

**如果有 PARTY，可以整黎食下都唔錯呀。

原味乳酪 Yogurt - 附食譜

呢排係街成日見到好多乳酪雪糕，好多人食，

仲排晒隊，咁咪諗住上網搵下有咩乳酪食譜LOR......

搵搵下就比我搵到自製原味乳酪，做法好簡單，最重要係溫度同時間。

材料:

一公升鮮奶

鮮乳酪3湯匙

做法:

1. 鮮奶不要放雪櫃，要用室溫的奶。(或使鮮奶溫度至42-46度)

2. 將鮮奶倒入煲鮮盒與鮮乳酪混合。

    (先用少許奶溶了乳酪再倒入奶中比較好混合)

3. 蓋好蓋子。

4. 煮沸一鍋水倒入真空煲內煲，放入保鮮盒，

    真空煲內的水大約至煲鮮盒高度70%。

    (放入保鮮盒後，水至保鮮盒的70%)

5. 蓋上真空煲蓋，放置八小時即成。

6. 放雪櫃可保存二星期。

**完成之後加左2茶匙果醬作調味。如果發酵時間過長，就會變得更加酸。

韓式泡菜

先將旺菜切開用鹽水浸軟，浸過夜最好。之後瀝乾備用。

將蒜蓉、蔥蓉、薑段、九菜、甘荀絲、辣椒粉、韓式辣醬、

麻油、魚露、糖撈均成為醬料。

將醬料續層搽上旺菜內包好，放入密封器皿內。放入雪櫃。

 奄幾日，就可以食喇。

聰嫂私房甜品

食甜品前我地去左食潮洲菜，表哥一早講明book左位一陣去食糖水，好搞笑。因為我地有7個人，而且我表哥係識個老闆，所以咪打定電話去book位law。

店舖資料：聰嫂私房甜品
地址：銅鑼灣耀華街11號地舖
電話：2278 2622
 

榴槤水晶殊：如果係榴槤愛好者一定要食呀。係用金枕頭黎做ga。

芒果雙皮奶：芒果好甜個奶好滑，不過芒果同花奶味好濃蓋左雙皮奶個味。

龍眼椰果冰：好重龍眼味，沙冰裡面有好多龍眼肉呀，算係清清地嘅甜品喇。

  蜜瓜豆腐花：好似陽光蜜瓜奶果個味呀，豆腐花都好味好滑。

 芝麻糊：呢個唔好食，芝麻味唔夠，中式傳統甜品真係唔易整呀。