2013年10月26日 星期六

越南春卷/米紙卷 Veitnamese Rice Paper Roll



突然好想試下整越南春卷，想就要行動！去左超市買左春卷皮就開始動工！
餡料：
叉燒（自家製）
青瓜絲
甘筍絲
紅洋蔥
生葉
做法：
春卷皮用食用水，浸一浸就可以用！千其唔好浸太耐！之後包入餡料就可以喇！

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2013年10月23日 星期三

3D LINE 公仔蛋糕

我表姐有班大朋友，搞生日PARTY，叫我幫佢整個LINE公仔蛋糕。個樣都衰衰咁。
蛋糕餡料：香橙朱古力慕士、忌廉
外觀：用忌廉、糖膏、朱古力幫佢裝飾。
蛋糕重量大約2磅左右。 
SIZE：10吋
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2013年10月14日 星期一

法式洋蔥湯 French Onion Soup

 切好洋蔥備用，牛油、欖油落鑊，爆香洋蔥，之後落埋香葉。
 洋蔥爆至啡色，落白蘭地酒再爆香，之後就落牛骨清湯，大約煲1個鐘。


湯倒入杯內，放上焗過嘅法包，灑上芝士，之後入焗爐，焗至芝士溶就可以。


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添好運點心專門店 Tim Ho Wan, the Dim-Sum Specialists

米之蓮1星，真係唔知邊個評。味道、賣相、環境、服務都唔合格。款式選擇少，價錢唔貴，但分量就比較少。點解咁多人排隊等食呢。

店舖資料：添好運點心專門店  Tim Ho Wan, the Dim-Sum Specialists

地址：深水埗福榮街9-11號地下
電話：2788 1226
2個人，叫左8款野，埋單HK$149，賽旁蟹春卷聽個名好似好特別，但完全唔夾。脆皮紫菜牛肉卷亦如是，牛肉係個口感係生竹牛肉。too bad。

**食後感：冇必要冒名而去，普普通通嘅酒樓應該比佢更好。
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2013年10月12日 星期六

3D 豬仔蛋糕 Piggy Cake

有個朋友，佢有個學生搞生日會，叫我幫佢整個豬頭蛋糕，搵左少少圖，就開始動工。不過我覺得今次整得普普通通。
蛋糕餡料：罐頭桃、忌廉
外觀：用忌廉、糖膏、朱古力幫佢裝飾。
蛋糕重量大約2磅左右。 
SIZE：9吋




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2013年10月9日 星期三

Three on Canton

每月一次飯局聚會，今次揀左酒店Dinner Buffet，當中有個朋友，由今年3月到而家10月，已經食左第5次。因為龍蝦、生蠔、鵝肝，通通都係我地至愛。之前已經試過食Lunch Buffet，已經覺得好正。(不過lunch都要三百幾蚊)，今晚Dinner HKD450/一位。
店舖資料：Three on Canton

地址： 尖沙咀廣東道13號海港城港威酒店3樓

電話：2113 7828

 生蠔係即開，有3款選擇。(不過今晚d蠔比較細隻，但好新鮮)
 龍蝦開邊，但味道比教淡。
 刺身、沙律
 熟食：好多野呀，中、西、印、泰、韓、意
我都試唔晒。鵝肝超正。
 忌廉蕃茄湯。
呢間甜品好正，唔會好甜，心太軟超水準。
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3D Lotso Cake 勞蘇蛋糕

有個識左好耐嘅 ICQ Friend，數數手指識左13年lu。仲keep住聯絡都幾難得。佢叫我幫佢整個cake比佢朋友仔。當然會幫下佢手喇。 
蛋糕餡料：車厘子忌廉
外觀：用忌廉、糖膏、朱古力幫佢裝飾。
蛋糕重量大約2磅左右。 
SIZE：9吋
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2013年10月5日 星期六

3D 貓頭鷹蛋糕

有個同事叫我幫佢整個貓頭鷹蛋糕，真係有D一頭霧水，我地兩個搵左幾張圖，終於有決定喇。
蛋糕餡料：香蕉朱古力忌廉
外觀：用忌廉、糖膏、朱古力幫佢裝飾。
蛋糕重量大約2磅左右。 
SIZE：9吋

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2013年10月4日 星期五

南乳燒雞

整燒雞，先調好個奄料先。
南乳、豉油、糖、紹興酒 、麻油。攪勻備用。
 雞用粗鹽洗乾淨，準備一個食物袋。
雞放左入袋，將蒜蓉、乾蔥、部份醬料放入雞內。
餘下部份醬料搽勻雞外。按摩下。
大概奄1個鐘，如果夠時間奄耐d都冇問題。
預熱焗爐180度。(我屋企係用大焗爐)
我焗左30分鐘。之後轉160度焗多30分鐘。
注意：如果屋企焗爐唔會自轉，太約每10-15分鐘幫佢轉一次身。
如果會自轉就唔洗煩喇。



好靚嘅燒雞出爐左。


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2013年10月3日 星期四

新鮮忌廉磨菇湯 Mushroom Soup

 今日放假，老公要返工，無無聊聊下，想煮下野。
係街市，買左1磅磨菇。一於整磨菇湯喇。

準備材料：

新鮮磨菇       1磅
洋蔥               1個
蒜                   2-3粒
牛奶               650ml
淡忌廉           100ml
白酒               50ml
牛油               適量
黑胡椒           少許
鹽                   少許
 將磨菇切片，洋蔥切粒，蒜切碎。備用。
 用牛油爆香蒜蓉。
 之後落洋蔥繼續爆香。
 再加入磨菇，炒至軟身。
 加入白酒增添香味。
 開始調味。加入黑胡椒及鹽。
 倒牛奶，煲滾後。
 再加入淡忌廉。煮滾。
 準備攪拌機，將湯料打至滑身。
（可以試一試味，可再另加鹽及胡椒調味）
完成。好滑，好香磨菇味呀。

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2013年10月2日 星期三

流心鹵蛋(溏心蛋)~做法

將蛋放入煲內，加入水。要蓋過蛋面。
用大火煲，煲至大滾，就開計時4分鐘。
夠鐘後，立即出，放入冰水降溫。
去殼，可放進鹵汁內上色增味。

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保雲酥羊架Provencal Lamb Rack

呢隻羊架來自蒙古，之前已經買過，味道ok!唔會好羶！
準備好8支骨羊架，用廚紙抹乾血水！
開始調味：油、香草、黑胡椒、鹽、蒜！
奄一陣，就可以用！
燒熱煎PAN，煎香羊架（只需煎至金黃就可以，唔需要煎熟）
之後塗上芥辣醬，再灑上麵包糠。
預熱180度焗爐，焗20-25分鐘就可以喇。

正宗做法會在麵包糠內加入新鮮香草碎。
但因為我買唔到新鮮香草，所以偷工減料喇。



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