自製牛肝醬

準備開始整牛肝醬喇﹗

材料：新鮮牛肝、乾蔥、牛油、白蘭地

肝洗淨切片，將黑胡椒碎、什香草、少許鹽、白蘭地加入。

放入雪櫃奄30分鐘

1.牛油落鑊慢火煮溶。2.再落乾蔥爆香。

3.放入牛肝煎香。4.再加入餘下牛油，煮至8成熟。

 將鑊內所有牛肝連汁，放入攪伴機內，攪勻。

倒入焗模，用蒸焗方法，以150度焗30分鐘。

出爐後放涼，後放入雪櫃雪硬便可。

牛肝醬完成。

*今次用本地牛肝，脂肪較少，所以用左成舊牛油。

如果整鵝肝醬，用法國鵝肝就不用加牛油喇，做法一樣。